Nice Gastronomique
La gastronomie Niçoise a comme point de départ des produits simples de la terre et de la mer. L’imagination de plusieurs générations, leurs fines herbes, leurs épices et condiments ont abouti aux inoubliables repas salutaires, pleins de saveur, couleur et fantaisie tells que nous les connaissons aujourd’hui.
Poids chiches - La socca - Une fine galette de farine à l'huile, d'olive cuite au four de bois. De couleur jaune, elle est delicieuse si consommée chaude et bien poivrée.
Ail - L'aïoli – Une légère mayonnaise à l’ail pour poisson et légumes.
Anchoïes - L’anchoïade – Une puréee d’anchoïes, câpres, huile d’olive sur pain ou légumes. Curiosité: La Baie des Anges de Nice à l'origine s’appellait La Baie des Anchoïes.
Câpres & olives noires - Tapenade – une purée typiquement niçoise mélangée à de l'huile étalée sur des tartines grillées.
Courgettes, poivrons et aubergines pour une bonne Ratatouille.
Fleurs de courgettes - Les fleurs de courgettes en beignets - Trempés dans des jaunes d'oeufs et farine de blé. En friture c’est Delicieux!
Legumes de saison - Le Pistou – du Latin “Pestare” soit écraser les feuilles de basilic dans une soupe savoureuse pleine de legumes, ail, huile d’olive et parmesan.
Moules et frites - un plat moderne et simple.
Oignon, anchoïes, olives - La pissaladière – une tarte à l'oignon pleine de saveur.
Oranges - Les Florangettes – écorces d'oranges enrobées de chocolat noir.
Pain baigné - Le pan bagnat- Un grand pain rempli avec les ingredients de la salade Niçoise arrosée avec l’huile d'olive.
Poisson de mer - La Bouillabaisse Niçoise – une robuste soupe de poisson garnie d’aïoli ou bien de rouille.
Thon/oefs/olives - Salade Niçoise - 3 des ingredients qui avec tomates et huile d’olive produisent un plat frais et léger.
Restaurants
Parmi les nombreux restaurants et brasseries que nous avons visités à quelques pas du “Nid, les suivants se sont distingués pour qualité, goût, service et un prix correcte:
Sapore: un restaurant moderne de tapas exceptionnels.
19 Rue Bonaparte - Place du Pin.www.restaurant-sapore.com
La Zucca Pazza: savoureux plats de citrouille, idéal pour
végétariens.Quai Lunel - Port.
Grand Café de Turin & Chez Pistol: excellents
fruits de mer. Place Garibaldi.
Les boulangeries, pâtisseries et confiseries de qualité tout autour de la Place du Pin, offrent du pain croquant de haute qualité et un choix des pâtisseries et bonsons inoubliables à des prix convenables.