Nizza Gastronomica
La gastronomia di Nizza ha come base dei prodotti semplici della terra e del mare. L'immaginazione di diverse generazioni, le loro erbe aromatiche, spezie e condimenti hanno realizzato i piatti salutari, pieni di sapore, colore e fantasia gustati ed apprezzati ai giorni nostri.
Ceci - La socca - Una finissima focaccia di farina di ceci all'olio d'oliva cotta nel forno a legna. Di color giallo, é deliziosa se si mangia calda e ben pepata
Acciughe - l'anchoïade - Un purè d'acciughe, capperi e olio d'oliva usato su pane o legumi. Curiosità: La Baia degli Angeli de Nice originalmente era chiamata La Baia delle acchiughe.
Aglio - L'aïoli - Una maionese all'aglio usata su pesce o legume.
Aranci - Florangettes - bucce d'arancio ricoperte di cioccolato nero.
Capperi &olive nere - Tapenade - un purè nizzardo tipico mescolato all'olio d'oliva disteso su tartine alla griglia.
Fiori di zucchine - Les fleurs de courgettes en beignets - Un bignè di tuorli d'uovo e farina di grano. In frittura è delizioso!
Cipolle, acciughe, olive - La pissaladière - è una saporita tartina di cipolle.
Cozze e patatine fritte - moules et frites - un piatto moderno e semplice.
Legumi di stagione - Le Pistou - dal latino "pestare" le foglie di basilico in una zuppa saporita piena di legumi freschi, aglio, olio d'oliva e formaggio parmigiano.
Pane bagnato - Pan bagnat - Un grande pane rotondo riempito con gli ingredienti dell'insalata Niçoise generosamente annaffiato d'olio d'oliva.
Pesce di mare - Bouillabaisse Niçoise - une robusta zuppa di pesce garnita di aïoli oppure rouille.
Tonno, uova, olive - Insalata Niçoise - 3 degli ingredienti che con i pomodori e l'olio d'oliva producono un piatto fresco e leggero.
Zucchine, peperoni, melanzane - La ratatouille - una gustosa peperonata alla Nizzarda.
Ristoranti
Fra gli innumerevoli ristoranti e birrerie che abbiamo visitato, a quattro passi dal "Nido di Nizza" i seguesti si sono distinti per qualità, gusto, servizio e un prezzo corretto:
Sapore: Un ristorante moderno di tapas eccezionali. 19 Rue Bonaparte,
Place du Pin.www.restaurant-sapore.com
La Zucca Pazza: piatti saporiti a base di zucca, ideali per vegetariani.
Quai Lunel, Port.
Grand Café de Turin &Chez Pistol: Frutta di
mare eccellente. Piazza Garibaldi.
Le squisite panetterie, pasticcerie e confetterie che circondano la Place du Pin, offrono pane croccante, pasticcini e canditi di prima qualità ed a buon prezzo.